Category Archives: Bucatarie bulgareasca

Cozonac

O reteta traditional romaneasca dar si bulgareasca, fiind traditional facuta de Craciun si Pasate. Aluatul este acelasi in aproape toata Romania, ingredientele de baza fiind : zaharul , ouale , faina, drojdie, unt si lapte.Din punct de vedere al formei, cozonacii pot fi drepți sau rotunzi, simpli sau împletiți. Din punct de vedere al umpluturii, deosebim cozonaci simpli sau umpluți.De regulă, cozonacii împletiți nu au o umplutură propriu-zisă, ci doar bucățele de fructe confiate, nuci, rahat, stafide, înglobate în aluat.

11422510543_febd776297_b

Ingrediente:

  • 2 kg faina
  • 1 l de lapte
  • 2 cani zahar
  •  6 oua
  • 3 pahare de ulei
  • 2 lingurite de sare
  • cacao
  • stafide
  • nuci
  • lamaie
  • 100 g drojdie
  • esenta de vanilie
  • esenta de rom

Mod de preparare:

Punem la dospit  pentru maia o cana de lapte, drojdia si putina faina. Maiaua trebuie sa aiba consistenta unei smantani. De asemenea, oparin faina cu o cana de lapte clocotit. intre timp batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, alifiez galbenusurile cu sarea, iar cealalta cantitate de zahar o dizolvam in lapte, unde punem 150 g de stafide. Astefel cozonacul va avea stafide in intreaga compozitie. Dupa ce a crescut maiaua si sa racit faina oparita, incepem framantatul, adaugand pe rand laptele, galbenusurile, albusurile,coaja de lamaie, esenta de vanilie. Framantand aluatul bine cam 30 de minute. Apoi adaugam treptat uleiul putin incalzit si mai framant inca 20 de minute. Las dupa aceea la crescut. Intre timp pregatim umplutura: nucile date prin masina le amestec  cu cacao, zahar, esenta de rom si laptele putin caldut pana obtinem o pasta omogena. Cu aceasta pasta umplem cozonacul dupa ce aluatul a crescut, Facem cozonacii impletiti si felia se taie foarte bine. Cozonacii pusi in tavi nu trebuie sa depaseasca mult jumatatea acestora, deoarece se lasa la crescut in acestea cam 30 de minute. Ii ung cu ou batut cu zahar vanilat si ii lasam sa se coaca aproximativ o ora.

Pofta buna!!!

Salata bulgareasca

Salata aflata pe primul loc aflata pe primul loc in topul preferintelor bulgarilor , se numeste shopska si este aproape identica cu salata greceasca , adica contine doar legume si telemea . Aceasta salata insa , fiind personalizata , are in plus sunca , oua si uneori ciuperci .

Ingrediente :

  • o rosie
  • 3 castraveti
  • un ardei gras
  • 3 fire de ceapa verde
  • cateva fire de patrunjel
  • 200 g sunca
  • 200 g branza
  • 2 oua
  • 3 linguri ulei de masline
  • o lingura suc de lamaie
  • sare si piper

Mod  de preparare :

  • Se taie rosiile , castravetii , ardeii , branza, albusurile de ou si sunca cubulete , iar ceapa verde se taie rondele .
  • Se toaca patrunjelul fin , apoi se pun toate intr-un bol.
  • Se condimenteaza salata cu sare si piper dupa gust , se amesteca totul usor.
  • Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana devin ca o emulsie si se toarna peste salata .
  • Galbenusurile de ou se trec printr.o sita fina peste salata , galbenusul va forma impreuna cu dressingul un sos cremos si delicios.

Salata obtinuta se distribuie in boluri individuale.

Pofta buna !

salata