Category Archives: Bucatarie italiana

Lasagna cu sunca si branza

O reteta cu specific italienesc, foarte gustoasa si aromata care surprinde papilele gustative  prin mixul de branzeturi. Recomand cu drag aceasta reteta, pe care multa lume o considera o delicatesa.

lasagna

Ingrediente:

  • 450 g branza de vaci
  • 2 oua
  • o lingurita nucsoara puiata
  • 12 foi de taietei de lasagna la cutie
  • 450 g  brocoli congelat
  • 1,5 kg branza de oaie rasa
  • 250 sunca taiata fasii
  • 350 g ardei copti, curatati si taiati marunt

Ingrediente sos:

  • 700 ml lapte
  • 100 g unt
  • 2 linguri pline de faina
  • sare
  • piper
  • 2 cesti lapte
  • 100 g branza

Mod de preparare:

Prepararea sosului se face astfel: Fierbeti laptele cu untul intr-o cratita. Amestecati faina cu 2 cesti de lapte. Turnati compozitia in laptele clocotit, si amestecati tot timpul, pentru a nu se face cocoloase. Lasati sa fiarba 15 min, adaugati sare, piper si branza sau cascavalul ras. Lasati sa se topeasca branza in sos. Amestecati branza de vaci cu ouale, parmezanul si nucsoara, pana se omogenizeaza bine compozitia. Aranjati lasagna astfel: turnati intr-un vas, uns cu unt, o ceasca din sosul de branza, puneti deasupra 4 foi de lasagna, jumatate din mixtura de branza de vaci, broccolii dezghetat, o ceasca jumatate de sos si jumatate de  ceasca de branza de oaie rasa. Adaugati alte 4 foi de lasagna, restul de amestec de branza, sunca, jumatate ceasca de branza de oaie rasa, ardeii copti  si o ceasca jumatate de sos de branza. Terminati cu restul de foi de lasagna, restul de sos de branza si de branza de oaie. Acoperiti cu folie de aluminiu si coaceti la cuptor incins 50 de min, pana aceasta se inmoaie bine. Luati folia si mai lasati 10 min in cuptor.

Pofta mare!!!

Spaghete cu busuioc si sos de rosii

Combinand intr-un mod interesant diferite ingrediente, retetele de spaghete  reprezinta un fel de mancare rapid de preparat, sanatos si consistent.75190320_d15dd29417_n

 

Ingrediente :

  • 200 g spaghete
  • 1 ardei capia rosu
  • 1 ardei gras verde
  • 1 telina mica
  • 2 dovlecei potriviti
  • Cateva fire de ceapa verde
  • 1 ceapa alba
  • 1 ceapa rosie
  • 1 morcov potrivit
  • Cativa catei de usturoi
  • Ulei de masline
  • Suc de rosii de la cateva rosii (300-400 g)
  • Busuioc proaspat
  • Parmezan sau orice telemea aveti
  • 1 legatura patrunjel verde

Mod de preparare :

  • Se pun 2 litri de apa la fiert cu putina sare si ulei sa nu se lipeasca pastele.
  • Cand a inceput sa fiarba se adauga spaghetele si se lasa pe foc mic.
  • Dupa ce au fiert , se strecoara,se stropesc  cu putin ulei si se da sub un jet de apa rece.
  • Dovlecelul si telina se dau prin razatoarea mare sau se taie cubulete mici.
  • Morcovul si branza se dau prin razatoarea mica iar ceapa, patrunjelul si cateva fire de telina se toaca marunt.
  • Ardeiul se taie julien iar rosiile se mixeaza.
  • Usturoiul se piseaza in mojar impreuna cu cateva frunzulite de busuioc.
  • Ceapa se caleste in uleiul incins dupa care se adauga usturoiul si morcovul.
  • Se adauga ardeiul si se calesc cateva minute.
  • Se pune patrunjel si frunze de telina.
  • Se adauga telina, dovlecelul si condimente dupa gust (curry, paprika, vegeta, piper).
  • Dupa ce s-au calit bine se adauga sucul de rosii.
  • Se lasa sa scada si la urma se pun pastele si se mai tine pe foc sa se intrepatrunda aromele.
  • Spre sfarsit se pune restul de verdeata si branza amestecand usor sa nu se zdrobeasca .

Pofta buna !

 

Prajitura Tiramisu

Prajitura Tiramisu este un desert traditionall italian .Ceea ce o deosebește de alte deserturi astea acea intensă aromă de cafea care nu poate fi confundată. Un alt element cheie la această prăjitură este și minunatul gust al brânzei mascarpone și aroma piscoturilor. Puse cap la cap aceste ingrediente reușesc de fiecare dată să alinte papilele noastre gustative.t

 

Ingrediente :

  • 250 g piscoturi
  • 250 g mascarpone
  • 3 oua
  • 5 linguri zahar
  • 6 linguri cafea
  • 2 linguri esenta de rom
  • 100 g cacao
  • 50 g frisca
  • sare
  • o lingura lichior de cacao
  • zahar vanilat
  • 75 ml lapte pentru frisca

Mod de preparare :

  • Se freaca 2 linguri de zahar cu galbenusurile pana cand amestecul devine spumos, apoi se adauga mascarpone si se amesteca bine, folosind mixerul.
  • Separat se bate frisca si se pune peste compozitia de mai sus, amestecand pana cand se omogenizeza bine si adaugam 1 lingurita esenta de rom.
  • Albusurile se bat bine cu un varf de sare. Cand s-au intarit, adaugam 2 linguri de zahar si zaharul vanilat si batem in continuare cu mixerul pana cand devine suficient de tare ca sa nu cada din vas.
  • Spuma de albus se incorporeaza cu grija in compozitie, amestecand infasurat, ca sa obtinem o crema pufoasa.
  • Crema astfel obtinuta se tine la frigider cam 30 min.
  • Se face 1 cana de cafea tare cu 6 lingurite de cafea, in care se adauga 1 lingura de zahar, 1 lingura esenta de rom si 1 lingura de lichior si se lasa la rece.
  • Intr-o forma inalta se pune o folie alimentara pe care se aseaza un strat subtire de crema peste care se pune un strat de piscoturi ce au fost inmuiate putin in cafea, doar cat sa se umezeasca. Piscoturile se aseaza unul langa altul pe toata suprafata vasului si se pudreaza cu cacao.
  • Punem primul strat generos de crema, apoi iar un strat de piscoturi si cacao presarata cu ajutorul unei site pentru ceai si ultimul strat generos de crema.
  • Se pudreaza din belsug cu cacao si se baga la frigider minim 5-6 ore (de preferat peste noapte), apoi se taie.

Pofta buna!

Creveti cu paste

Crevetii sunt apreciati pentru carnea lor gustoasa. Daca nu stiati partea cea mai gustoasa a crevetei este data de muschii abdominali. Crevetii pot fi ingredientul principal in sosuri pentru paste sau peste, se pot gati la gratar, fierbe         in apa cu sare, in supa sau la abur, prajiti in unt sau ulei de masline.

creveti cu paste

 

Ingrediente

  • 400 g spaghete din grau dur
  • 600 g creveti curatati
  • 1 ardei kapia rosu
  • 1 ardei iute rosu
  • 5 catei de usturoi zdrobiti cu lama cutitului si tocati
  • 150 ml vin alb sec
  • zeama de lamaie
  • patrunjel
  • ulei de masline
  • sare si piper

Mod de preparare :

  •  Intr-o tigaie mare incing 4 linguri de ulei de masline si calesc usor usturoiul la foc mic.
  • Adaug ardeiul kapia taiat cubulete,ardeiul iute(fara seminte), patrunjel tocat si amestec.
  • Am luat cate un crevete si cu ajutorul degetelor am indepartat capul prin rasucire si tragere.Cochilia cu tot cu picioruse s-a desprins foarte usor de pe corp iar codita am lasat-o intacta.
  • Pe spatele crevetelui am facut o incizie,pe lung, cu un cutit ascutit si am scos restul tubului digestiv care arata ca un firisor negru.
  • Maresc flacara la aragaz si torn vinul alb; las sa dea in clocot  dupa care pun crevetii curatati (lasam sa se inabuse 3-4 minute pana devin opaci)
  • Asezonez cu sare si piper,zeama de lamaie si inchid.
  • Pun spaghetele fierte  in tigaie peste creveti,stropesc cu putin ulei de masline si amestec usor.

 

Pofta buna!

 

Pizza capriciosa

Pizza este un fel mancare ce se presupune ca isi are originea in Italia . Este o paine plata de obicei rotunda , acoperita cu sos de rosii si branza , dar si de alte toppinguri obtionale, preparata la cuptor.pizzaIngrediente :

  • 300 g faina
  • 1 plic drojdie
  • 30 ml ulei
  • o lingurita zahar
  • 200 ml apa calda
  • sos de rosii
  •  200 g ciuperci
  • un ardei gras
  • 200 g mozzarela
  • 200 g masline
  • o jumatate de ceapa
  • piper

Mod preparare :

  • Se amesteca faina cu drojdia , iar apoi se adauga zaharul si sare , apoi apa.
  • Se framanta aluatul , iar ,daca faina mai cere se mai adauga apa .
  • Se framanta adaugand putin cate putin uleiul pentru a fi elastica, se acopera si se lasa la dospit .
  • Cand aluatul a crescut frumos , se intinde foaia si se pune in tava tapata cu hartie de copt sau unsa cu putin ulei si tapata cu faina .Obligatoriu se coace la foc potrvit spre mare.
  • Se unge aluatul cu sos de rosii , se adauga feliile de salam , maslinele , ciupercile si ardeiul gras si se presara mozzarela din belsug pe deasupra .
  • Se da la cuptor 10-20 minute in functie de aluatul folosit si de cuptor.

Pofta buna !

Paste Bolognese

Gustoase , satioase,simplu de preparat , pastele bolognese vor aduce savoarea bucatariei italiene in farfuria dumneavoastra .

Ingrediente :

  • 2 buc ceapa alba
  • 4 buc usturoi
  • 50 ml ulei de masline
  • 300 g carne tocata de porc
  • 300 g carne tocata de vita
  • 2 conserve de rosii (300 g)
  • 100 ml vin alb demisec
  • sare
  • 500 g spaghete

Mod de preparare :

  • Se taie ceapa si usturoiul cubulete si se calesc putin in ulei de masline.
  • Se piseaza rosiile .
  • Se adauga carnea tocata peste ceapa si usturoi , se amesteca pana se evapora apa , se adauga vinul si se amesteca pana se evapora lichidul.
  • Se adauga rosiile pisate si se amesteca , se adauga sarea si se lasa sa se fiarba la foc mic timp 100 min.
  • Se fierb spaghetele conform instructiunilor de pe pachet  in multa apa .

Dupa preferinte se poate presara branza sau cascaval pe deasupra . Pofta buna !

paste