Category Archives: Specific frantuzesc

Tarte picante

O reteta delicioasa, dar si consistenta, pe placul amatorilor de gustari picante.

pf_1418403723

Ingrediente:

  • aluat frantuzesc
  • 100 g ficat de pui
  • 100 g ciuperci
  • 250 g creier
  • sare
  • piper
  • 50 g unt
  • 50 g cascaval ras
  • 1 ou
  • 3 linguri sos alb

Mod de preparare:

Cu aluatul frantuzesc pregatit cu 2 ore inainte si tinut la rece, se tapeteaza forme mici de tarte. Umplutura se face din ficatul prajit usor si dat prin masina de tocat, ciupercile taiate felii subtiri si inabuisite in putin unt si creierul fiert si taiat cubulete, amestecate cu 3/4 din sosul alb, sare si piper. Se pune peste aluatul frantuzesc in forme, iar deasupra se pune restul de sos alb, amestecat cu un ou si putin unt, se presara cu cascaval si se dau la cuptor. Se servesc fierbinti.

Pofta buna!!!

Aluat frantuzesc

O reteta des intanlita, defapt multe retete cuprind intr-un fel pe aceasta. Daca vrei sa devii un bucatar in propia casa trebuie neaaparat sa inveti sa prepari aceasta reteta, deaceea acesta reteta va voi prezenta mai detaliat. Spor la treaba.

bake-49597_1280

Ingrediente:

  • 300 g faina
  • 300 g unt
  • 1 lingura otet
  • sare

Mod de preparare:

Se cerne faina sub forma de movilita, se face la mijloc o adancitura, in care se toarna o jumatate de pahar de apa, otetul si sarea. Se ia treptat faina din margini pentru a nu se face cocoloase si se amesteca intai cu o mana, apoi se framanta bine, adunand toata faina , pana se formeaza o coca moale. Se lucreaza destul de repede si nu se framanta foarte mult, deorece aluatul nu trebuie sa fie foarte elastic. Se taie in doua cu cutitul. Daca la mijloc mai are cocoloase de faina, se uda mainile cu apa rece sau se unge aluatul cu apa si se mai framanta. Cand de taie, aluatul nu trebuie sa se lipeasca de cutit daca este bine framantat. O alta metoda de verificare daca aluatul este bine framantat este aceea de apasare cu un deget pe aluat, urma nu trebuie sa revina la loc. Se strange ca o minge, se acopera cu un servet si se tine la rece 20 minute, pentru a mai pierde din elasticitatea pe care o capata in timpul framantatului. In acest timp, untul se tine la rece, pentru ca atat untul, cat si aluatul trebuie sa aiba aceeasi consistenta. Dupa ce s-a odihnit aluatul, se presara putina faina pe masa de lucru si se intinde cu sucitorul o foaie, de preferat patrata, groasa de un deget. Separat, se turteste untul pe hartie, astfel incat sa se obtina un patrat mai mic decat foaia de aluat, dar de grosime egala.  Se aseaza bucata intreaga de unt pe mijlocul foii de aluat. Se acopera cu a doua jumatate de aluat, intorcand marginile in forma de plic. Se acopera si se lasa 10 minute la rece. Se presara din nou faina pe masa, si se intinde o foaie de trei ori mai lunga decat lata, de grosime uniforma, avand grija ca untul sa nu iasa din aluat; daca totusi iese, se presara putina faina. Se impatureste foaia in trei, astfel incat treimea din dreapta sa vina peste cea din stanga. Se repeta operatia de 4-6 ori, la intervale de 10 minute. dupa fiecare data ce a fost impaturit, aluatul trebuie intins in sens contrar de cum a fost data trecuta. La intins, faina se intrebuinteaza numai daca este neaparat necesar, si atunci presarand foarte putina. Daca este prea mult, aluatul se ingreuneaza. Inainte de a fi intrebuintat, aluatul se mai tine 10 minute la rece. Aluatul se poate folosi imediat sau in decursul a 24 ore. La copt, se unge numai suprafata preparatului, nu si marginile, acestea trebuie lasate libere, ca sa se poata desface in foi si sa creasca. Aluatul se taie cu un cutit infierbantat in flacara.

Pofta buna!!!

Cartofi frantuzesti

O reteta preferata de toata lumea datorita ingredientelor care se imbina parfect pentru a creea un gust de neuitat. Sunt sigur ca a-ti incercat combinatia dintre cartofi , branza si zmantana cel putin o data .

2318859191_0488492de4_o

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi
  • sare
  • 250 g branza de vaca
  • 250 ml de smantana
  • 4 oua fierte tari

 

Mod de preparare:

Se fierb cartofii in coaja , se curata cand coaja a crapat putin . se taie rondele si se pun intr-o forma unsa cu ulei sau unt , alternand un strat de cartofi cu unul de branza si altul de rondele de ou . Se opresc 2 cartofi  si se piseaza bine , se amesteca cu smantana sarata pe care le punem dupa ultimul strat cartofi . se adauga in cuptor pentru o ora . Se coc la foc mic si se scot cand prind o crusta usor aurie .

Pofta mare !!!

Ciorba de burta a la francaise

Aceasta reteta este cu adevarat o delicatese , intanlita cel mai des in restaurantele cu specific frantuzesc , este foarte aromata mai ales din cauza vinului amestecat printre aromele placute.

Ingrediente:

8201147868_4030cb08da_o

  • 1 rasol de vaca
  • 2 kg de burta
  • zarzavat de supa
  • p crenguta de cimbru
  • o foaie de dafin
  • sare
  • 1 l de vin
  • 1 lingura de mustar
  • 3 linguri de ulei
  • 1 lingura e otet

Mod de preparare:

Se spala burta , se curata cu lama unui cutit ascutit , se taie felii mari si se spala din nou .Se aseaza felii de burta pe fundul unei oale sub presiune , se acopera cu rondele de morcov , se pune peste morcov rasolul taiat in doua , apoi se pune restul zarzavatului taiat felii  si parfumat cu o foaie de dafin si o crenguta de cimbru. Se acopera continutul oalei cu apa amestecata cu vin si se fierbe la foc mic doua ore . Se scoate capacul , se lasa sa se raceasca supa , dupa care se scoate burta , se taie felii subtiri ; la fel se procedeaza si cu carnea de pe rasol . Zarzavatul fiert nu se intrebuinteaza . Carnea se acopera cu supa in care a fiert , se acreste cu sos de mustar si se serveste fierbinte . Sosul de mustar se prepara astfel : o lingura de mustar se freaca energic cu uleiul adaugat treptat , apoi se subteiaza cu o lingura de otet. Se potriveste cu sare si se toarna peste supa care acopera burta si carnea fiarta .

Pofta mare!!!