Category Archives: restaurante turcesti

Tzatziki cu sfecla rosie

Tzatziki in varianta de iarna, un condiment excelent pentru orice carne la gratar. Daca il serviti alaturi de carne de vita, optati pentru varianta cu hrean. Aseara l-am servit cu pulpe de pui condimentate doar cu sare, piper si chili .

tzatziki de sfecla

Ingrediente :

  • 2-3 bucati sfecla rosie mica sau medie (aprozimativ 400 grame)
  • 400 grame iaurt grecesc dens
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1 lingura zeama de lamaie sau otet din vin rosu
  • sare de mare, piper negru

Mod de preparare :

  • Se spala bine sfecla cu apa rece, se taie coditele si cotoarele, lasand 1,5 cm de la baza sfeclei, se presara sare desupra si se impacheteaza etans in doua straturi de folie de aluminiu.
  • Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie  pergament si se coace in cuptorul preincalzit la 200 grade C, aprozimativ 45 de minute, pana devine frageda.
  • Se scoate din folia de aluminiu, se clateste cu apa rece, se taie coditele si cotoarele si se curata pielea cu un prosop umed.
  • Se rade grosier sau se taie fideluta si se pune la scurs intr-o strecuratoare.
  • Se pune iaurtul intr-un bol pentru salata (daca nu este prea dens va fi lasat la scurs intr-o strecuratoare foarte fina).
  • Se adauga uleiul de masline si usturoiul foarte fin pisat si se amesteca bine.
  • Dupa ce sfecla s-a scurs de zeama, se stoarce bine si se pune in bol peste iaurt.
  • Se adauga mararul tocat , sarea si piperul negru proaspat macinat dupa gust si se amesteca bine toate ingredientele pana la omogenizare.
  • La final se pune zeama de lamaie sau otetul din vin rosu, amestecand din nou pana la omogenizare.
  • Se pune la frigider cu 2-3 ore inainte de a fi servit, pentru a capata consistenta si pentru  a permite aromelor sa se intrepatrunda.

Se poate pune pe deasupra crutoane si pier boabe .

 

Pofta buna!

Salata turceasca de pui

 

Această salată cucereşte prin prospeţimea dată de lămâie, verdeţuri şi, nu în ultimul rând, de murături. Salata turcească de pui (tavuk salatasi, în turcă), poate avea o compoziţie diversă. Din ea nu lipsesc însă niciodată castraveţii muraţi, ardeiul copt, verdeaţa şi, bineînţeles carnea gătită de pui.

Salata turceasca de pui

Ingrediente :

  •  400 g piept pui
  •  400 g peste
  • 400 g ciuperci
  • 3 oua
  • o lamaie
  • 8 linguri smantana
  •  5 ardei copti
  • 5 castraveti murati
  • O legatura patrunjel

Mod de preparare :

  • In primul rand se spala pieptul de pui, pestele si ciupercile, apoi se curata.
  • Le pui la fiert in recipiente separate, iar dupa le scurgi si lasi sa se raceasca.
  • apo urmeaza prepararea  maionezei.
  •  Ai nevoie de un galbenus fiert, unul crud si ulei.
  • Cand aceasta este gata, adaugi smantana, puiul, pestele, ardei copti , castravetii murati  si ciupercile, toate fiind taiate cubulete si potrivesti gustul cu sare.

Pofta buna!