Tag Archives: aluat

Paine de casa cu cartofi

[av_animated_numbers number='100 minute' icon_select='av-icon-before' icon='ue863' font='entypo-fontello' color='font-custom' custom_color='#f05a19' font_size='20' font_size_description='16' link='' linktarget='no']
Timp preparare
[/av_animated_numbers]
Painea exista pe pamant inca din Neolitic şi se consuma pe toata suprafaţa planetei. Desigur, fiecare popor a personalizat-o şi i-a modificat compoziţa, dar painea ramane un produs de baza pretutindeni.
Ardelenilor le place painea dulceaga, cu cartofi. Gospodinele se trezesc înainte de rasarit şi o baga la cuptor, iar cand o scot are o crusta neagra. Pana rasare soarele însa o bat şi o scutura, iar crusta dispare.
IMG-20141229-WA0028
citeste mai mult…

Cornulete cu nuca

    [av_animated_numbers number='60 minute' icon_select='av-icon-before' icon='ue863' font='entypo-fontello' color='font-custom' custom_color='#f05a19' font_size='20' font_size_description='16' link='' linktarget='no']
    Timp preparare
    [/av_animated_numbers]
    O reteta usor de preparat,perfecta pentru zilele de post. Cornuletele au un aluat ce se prepara rapid, nu trebuie prepagatit inainte, umplutura se poate schimba dupa preferinte. Cornuletele fragede cu nuca este rereta ce ne aminteste de perioada copilariei si de preparatele gustoase ale bunicii.
    IMG_92680012292655
    citeste mai mult…

Pasca umpluta cu branza de vaci

O reteta cu multa istorie si plina de religie, folosita des in tara noastra pentru diferite ocazii.Obiceiul de Paște de a mânca miel și pască este legat de ritualul pascal evreiesc. În datina ebraică, mielul se mănâncă ritual cu azimă (pâine nedospita) și cu ierburi amare (maror pe ebraică מרור), pentru a aduce aminte de greutățile îndurate în robia egipteană. La Cina cea de Taina, Isus și apostolii au mâncat miel după ritualul evreiesc, iar azima este reprezentată de pască. Pentru creștini, mielul, pasca și vinul sunt simboluri cu noi semnificații: Mielul este Iisus Hristos, care își accepta sacrificiul. Pasca frântă și vinul turnat semnifică sacrificiul christic. Noi am modificat putin reteta si i-am dat si o forma de “casa” cum s-ar zice.

5640778696_f1c9a83ff0_o

Ingrediente aluat:

  • 250 g faina
  • 150 g zahar
  • 80 g unt
  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • un varf cutit de sare

Ingrediente umplutura:

  • 3 oua
  • 600 g branza
  • 50 g unt
  • 150 g zahar
  • 200 g smantana
  • 1 praf de copt
  • vanilie
  • stafide

Mod de preparare aluat:

Amestecam toateingredientele pana obtinem un aluat omogen. Il invelim intr-o bucata de folie de plastic si il introducem la frigider 1 ora .2/3 din aluat le vom pune pe fundul tavii iar restul pe margine.

Mod de preparare umplutura:

Branza o punem pe o sita sa se scurga bine. Amestecam untul cu zaharul si galbenusurile pana se topeste zaharul. Combinam branza cu smantana si praful de copt si amestecam cu compozitia de mai sus. Albusurile le batem spuma si le adaugam la umplutura, amestecand usor pana la incorporare. Apoi punem in tava peste foaie si le bagam la cuptor timp de 50 de minute. Cand este gata stingem focul cuptorului si il mai lasam 10 minute in cuptor.

Pofta buna!!!

 

 

Cozonac Nemtesc

O reteta asemanatoare cu cea a binecunoscutului cozonac romanesc, delicioasa. Cozonacii se coc în cuptorul bine încălzit la început la temperatura de cca. 180° C, după ce au crescut și încep să se rumenească se dă focul mai încet (nu se deschide cuptorul!). După ce s-au scos din cuptor se lasa să se racească în tavă la caldură feriți de curent.Prepararea rețetelor de cozonac și de pască sunt incluse în tradiția creștina ca obiceiuri din Saptamana Mare. Joia Mare este ziua în care, de regulă, se prepară cele mai importante copturi pascale: pasca,cozonacii cu mac și nucă și babele coapte în forme speciale de ceramică.

4208892535_2695553480_b

Ingrediente:

  • 1 pachet de unt
  • 200 g zahar
  • 250 g faina
  • 5 oua
  • 50 g stafide
  • nuci taiate feliute
  • 50 g zahar farin
  • 1 lamaie
  • un varf de ingurita de scortisoara
  • 1 plic de praf de copt
  • 1jumatate lingurta de sare

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusiri. Frecam galbenusuriele cu 100 g de zahar si sare pana acestea se dizolva, apoi adaugam untul topit putin si amestecam pana la omogenizare. Separat batem albusurile spuma pana acestea se intaresc. Adaugam si restul de zahar si il batem din nou pana cand, daca rasturnam castronul, albusul nu cade. Adaugam apoi nucile , stafidele , coaja de lamaie, scortisoara si amestecam usor cu telul, dupa care incorporam galbenusurile. Amestecam usor , apoi punem faina treptat, apoi praful de copt stins cu zeama de lamaie. Aluatul astfel obtinut il turnam in forma de cozonac sau de chec unse si tapetate cu faina. Dupa ce s-au copt se pudreaza cu zahar farin.

Pofta mare!!!

Cozonac

O reteta traditional romaneasca dar si bulgareasca, fiind traditional facuta de Craciun si Pasate. Aluatul este acelasi in aproape toata Romania, ingredientele de baza fiind : zaharul , ouale , faina, drojdie, unt si lapte.Din punct de vedere al formei, cozonacii pot fi drepți sau rotunzi, simpli sau împletiți. Din punct de vedere al umpluturii, deosebim cozonaci simpli sau umpluți.De regulă, cozonacii împletiți nu au o umplutură propriu-zisă, ci doar bucățele de fructe confiate, nuci, rahat, stafide, înglobate în aluat.

11422510543_febd776297_b

Ingrediente:

  • 2 kg faina
  • 1 l de lapte
  • 2 cani zahar
  •  6 oua
  • 3 pahare de ulei
  • 2 lingurite de sare
  • cacao
  • stafide
  • nuci
  • lamaie
  • 100 g drojdie
  • esenta de vanilie
  • esenta de rom

Mod de preparare:

Punem la dospit  pentru maia o cana de lapte, drojdia si putina faina. Maiaua trebuie sa aiba consistenta unei smantani. De asemenea, oparin faina cu o cana de lapte clocotit. intre timp batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, alifiez galbenusurile cu sarea, iar cealalta cantitate de zahar o dizolvam in lapte, unde punem 150 g de stafide. Astefel cozonacul va avea stafide in intreaga compozitie. Dupa ce a crescut maiaua si sa racit faina oparita, incepem framantatul, adaugand pe rand laptele, galbenusurile, albusurile,coaja de lamaie, esenta de vanilie. Framantand aluatul bine cam 30 de minute. Apoi adaugam treptat uleiul putin incalzit si mai framant inca 20 de minute. Las dupa aceea la crescut. Intre timp pregatim umplutura: nucile date prin masina le amestec  cu cacao, zahar, esenta de rom si laptele putin caldut pana obtinem o pasta omogena. Cu aceasta pasta umplem cozonacul dupa ce aluatul a crescut, Facem cozonacii impletiti si felia se taie foarte bine. Cozonacii pusi in tavi nu trebuie sa depaseasca mult jumatatea acestora, deoarece se lasa la crescut in acestea cam 30 de minute. Ii ung cu ou batut cu zahar vanilat si ii lasam sa se coaca aproximativ o ora.

Pofta buna!!!

Mere in aluat

O reteta delicioasa, pe care pot spune ca o ador. De o perioada buna de timp am inceput sa iubesc fructele preparate la cuptor, iar marul este unul din preferatele mele, sucul lasat la coacere a acestui fruct delicios este cu adevarat o capodopera culinara.

10639962175_1169c3794c_k

Ingrediente:

  • aluat frantuzesc
  • mere
  • zahar pentru sirop
  • 1 ou
  • zahar pudra

Mod de preparare:

Se intinde foaia groasa de 1/2 cm. Se taie in fasii late de 1,5 cm, cu care se imbraca merele curatate de coaja si samburi, fierte pe jumatate in sirop si scurse bine. Se ung cu ou, se pudreaza cu zahar si se coc.

Pofta buna!!!

Tarte picante

O reteta delicioasa, dar si consistenta, pe placul amatorilor de gustari picante.

pf_1418403723

Ingrediente:

  • aluat frantuzesc
  • 100 g ficat de pui
  • 100 g ciuperci
  • 250 g creier
  • sare
  • piper
  • 50 g unt
  • 50 g cascaval ras
  • 1 ou
  • 3 linguri sos alb

Mod de preparare:

Cu aluatul frantuzesc pregatit cu 2 ore inainte si tinut la rece, se tapeteaza forme mici de tarte. Umplutura se face din ficatul prajit usor si dat prin masina de tocat, ciupercile taiate felii subtiri si inabuisite in putin unt si creierul fiert si taiat cubulete, amestecate cu 3/4 din sosul alb, sare si piper. Se pune peste aluatul frantuzesc in forme, iar deasupra se pune restul de sos alb, amestecat cu un ou si putin unt, se presara cu cascaval si se dau la cuptor. Se servesc fierbinti.

Pofta buna!!!

Aluat frantuzesc

O reteta des intanlita, defapt multe retete cuprind intr-un fel pe aceasta. Daca vrei sa devii un bucatar in propia casa trebuie neaaparat sa inveti sa prepari aceasta reteta, deaceea acesta reteta va voi prezenta mai detaliat. Spor la treaba.

bake-49597_1280

Ingrediente:

  • 300 g faina
  • 300 g unt
  • 1 lingura otet
  • sare

Mod de preparare:

Se cerne faina sub forma de movilita, se face la mijloc o adancitura, in care se toarna o jumatate de pahar de apa, otetul si sarea. Se ia treptat faina din margini pentru a nu se face cocoloase si se amesteca intai cu o mana, apoi se framanta bine, adunand toata faina , pana se formeaza o coca moale. Se lucreaza destul de repede si nu se framanta foarte mult, deorece aluatul nu trebuie sa fie foarte elastic. Se taie in doua cu cutitul. Daca la mijloc mai are cocoloase de faina, se uda mainile cu apa rece sau se unge aluatul cu apa si se mai framanta. Cand de taie, aluatul nu trebuie sa se lipeasca de cutit daca este bine framantat. O alta metoda de verificare daca aluatul este bine framantat este aceea de apasare cu un deget pe aluat, urma nu trebuie sa revina la loc. Se strange ca o minge, se acopera cu un servet si se tine la rece 20 minute, pentru a mai pierde din elasticitatea pe care o capata in timpul framantatului. In acest timp, untul se tine la rece, pentru ca atat untul, cat si aluatul trebuie sa aiba aceeasi consistenta. Dupa ce s-a odihnit aluatul, se presara putina faina pe masa de lucru si se intinde cu sucitorul o foaie, de preferat patrata, groasa de un deget. Separat, se turteste untul pe hartie, astfel incat sa se obtina un patrat mai mic decat foaia de aluat, dar de grosime egala.  Se aseaza bucata intreaga de unt pe mijlocul foii de aluat. Se acopera cu a doua jumatate de aluat, intorcand marginile in forma de plic. Se acopera si se lasa 10 minute la rece. Se presara din nou faina pe masa, si se intinde o foaie de trei ori mai lunga decat lata, de grosime uniforma, avand grija ca untul sa nu iasa din aluat; daca totusi iese, se presara putina faina. Se impatureste foaia in trei, astfel incat treimea din dreapta sa vina peste cea din stanga. Se repeta operatia de 4-6 ori, la intervale de 10 minute. dupa fiecare data ce a fost impaturit, aluatul trebuie intins in sens contrar de cum a fost data trecuta. La intins, faina se intrebuinteaza numai daca este neaparat necesar, si atunci presarand foarte putina. Daca este prea mult, aluatul se ingreuneaza. Inainte de a fi intrebuintat, aluatul se mai tine 10 minute la rece. Aluatul se poate folosi imediat sau in decursul a 24 ore. La copt, se unge numai suprafata preparatului, nu si marginile, acestea trebuie lasate libere, ca sa se poata desface in foi si sa creasca. Aluatul se taie cu un cutit infierbantat in flacara.

Pofta buna!!!

Saleuri

O reteta simpla si la indemana tuturor. Nu trebuie sa fii bucatar pentru a face aceasta reteta, eu una am inceput sa prepar aceasta reteta de la ovarsta frageda, ajutandu-mi initial parintii, iar cu timpul singura, deci spor la treaba.

5292638687_46b5e9a468_o

Ingrediente:

  • aluat frantuzesc
  • 1 ou
  • sare
  • chimen
  • susan
  • mac sau cascaval

Mod de preparare:

Se intinde o foaie de 1/2 cm grosime. Se taie in fasiute de 1 cm latime si 10 cm lungime. Se ung cu ou. Se presara cu sare mai mare, chimen, susan, mac sau cascaval ras. Se coc in tava.

Pofta buna!!!

Aluat pentru pizza

O reteta simplificata pentru un gust deosebit.  Cu totii iubim vestita pizza , dar cand vine vorba sa o preparam noi , deja suna bine o comanda , la o pizzerie din zona. Sfatul meu este sa v-o preparati singuri.

6776022721_ab3696930f_o

Ingrediente:

  • 1 pahar ulei
  • 1 pahar apa
  • 25 linguri de faina

Mod de preparare:

Framantam o coca frageda din aceste ingrediente, care poate fi folosita pentru prepararea pizzei sau a diferitelor placinte. Coca iese frageda din cauza uleiului folosit. Este cea mai simpla reteta care am intanlito si am vrut sa o impartasesc cu voi. Spor la treaba.

Pofta mare!!!