Tag Archives: cozonac

Cozonac cu nuca si cacao

[av_animated_numbers number='120 minute' icon_select='av-icon-before' icon='ue863' font='entypo-fontello' color='font-custom' custom_color='#f05a19' font_size='20' font_size_description='16' link='' linktarget='no']
Timp preparare
[/av_animated_numbers]
Cozonacul este prajitura traditionala romaneasca, fiind in mod traditional gatita de Paste si de Craciun.A face un cozonac delicios in casa este o reala provocare pentru orice familie. Din batrani stim ca un cozonac bun depinde de calitatea fainii, de timpul dedicat framantarii cu convingere, de cat de bun este cuptorul (sa nu arda, sa coaca bine pe toate partile, sa aiba intensitatea flacarii potrivita) si de multe alte secrete ale fiecarei gospodine.Insa nu in ultimul rand, ci poate chiar in primul rand, un cozonac de casa bun depinde de reteta.
IMG_59378931872542
citeste mai mult…

Cozonac Nemtesc

O reteta asemanatoare cu cea a binecunoscutului cozonac romanesc, delicioasa. Cozonacii se coc în cuptorul bine încălzit la început la temperatura de cca. 180° C, după ce au crescut și încep să se rumenească se dă focul mai încet (nu se deschide cuptorul!). După ce s-au scos din cuptor se lasa să se racească în tavă la caldură feriți de curent.Prepararea rețetelor de cozonac și de pască sunt incluse în tradiția creștina ca obiceiuri din Saptamana Mare. Joia Mare este ziua în care, de regulă, se prepară cele mai importante copturi pascale: pasca,cozonacii cu mac și nucă și babele coapte în forme speciale de ceramică.

4208892535_2695553480_b

Ingrediente:

  • 1 pachet de unt
  • 200 g zahar
  • 250 g faina
  • 5 oua
  • 50 g stafide
  • nuci taiate feliute
  • 50 g zahar farin
  • 1 lamaie
  • un varf de ingurita de scortisoara
  • 1 plic de praf de copt
  • 1jumatate lingurta de sare

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusiri. Frecam galbenusuriele cu 100 g de zahar si sare pana acestea se dizolva, apoi adaugam untul topit putin si amestecam pana la omogenizare. Separat batem albusurile spuma pana acestea se intaresc. Adaugam si restul de zahar si il batem din nou pana cand, daca rasturnam castronul, albusul nu cade. Adaugam apoi nucile , stafidele , coaja de lamaie, scortisoara si amestecam usor cu telul, dupa care incorporam galbenusurile. Amestecam usor , apoi punem faina treptat, apoi praful de copt stins cu zeama de lamaie. Aluatul astfel obtinut il turnam in forma de cozonac sau de chec unse si tapetate cu faina. Dupa ce s-au copt se pudreaza cu zahar farin.

Pofta mare!!!

Cozonac

O reteta traditional romaneasca dar si bulgareasca, fiind traditional facuta de Craciun si Pasate. Aluatul este acelasi in aproape toata Romania, ingredientele de baza fiind : zaharul , ouale , faina, drojdie, unt si lapte.Din punct de vedere al formei, cozonacii pot fi drepți sau rotunzi, simpli sau împletiți. Din punct de vedere al umpluturii, deosebim cozonaci simpli sau umpluți.De regulă, cozonacii împletiți nu au o umplutură propriu-zisă, ci doar bucățele de fructe confiate, nuci, rahat, stafide, înglobate în aluat.

11422510543_febd776297_b

Ingrediente:

  • 2 kg faina
  • 1 l de lapte
  • 2 cani zahar
  •  6 oua
  • 3 pahare de ulei
  • 2 lingurite de sare
  • cacao
  • stafide
  • nuci
  • lamaie
  • 100 g drojdie
  • esenta de vanilie
  • esenta de rom

Mod de preparare:

Punem la dospit  pentru maia o cana de lapte, drojdia si putina faina. Maiaua trebuie sa aiba consistenta unei smantani. De asemenea, oparin faina cu o cana de lapte clocotit. intre timp batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, alifiez galbenusurile cu sarea, iar cealalta cantitate de zahar o dizolvam in lapte, unde punem 150 g de stafide. Astefel cozonacul va avea stafide in intreaga compozitie. Dupa ce a crescut maiaua si sa racit faina oparita, incepem framantatul, adaugand pe rand laptele, galbenusurile, albusurile,coaja de lamaie, esenta de vanilie. Framantand aluatul bine cam 30 de minute. Apoi adaugam treptat uleiul putin incalzit si mai framant inca 20 de minute. Las dupa aceea la crescut. Intre timp pregatim umplutura: nucile date prin masina le amestec  cu cacao, zahar, esenta de rom si laptele putin caldut pana obtinem o pasta omogena. Cu aceasta pasta umplem cozonacul dupa ce aluatul a crescut, Facem cozonacii impletiti si felia se taie foarte bine. Cozonacii pusi in tavi nu trebuie sa depaseasca mult jumatatea acestora, deoarece se lasa la crescut in acestea cam 30 de minute. Ii ung cu ou batut cu zahar vanilat si ii lasam sa se coaca aproximativ o ora.

Pofta buna!!!